Фтор оказывает влияние на углеводный и жировой обмены. Его главная функция в организме – участие в построении зубной эмали. При недостаточном поступлении фтора с пищей развивается кариес зубов.
В организме содержится 2-3 г фтора, при этом 96% сосредоточено в костной ткани и зубной эмали. Для человека неблагоприятен как избыток, так и недостаток фтора.
Суточная потребность во фторе
Суточная потребность во фторе составляет - 1,5-2 мг.
Потребность во фторе возрастает при:
остеопорозе (истончение костной ткани)
Полезные свойства фтора и его влияние на организм
Фтор способствует созреванию и отвердеванию зубной эмали, помогает бороться с кариесом, уменьшая продукцию кислоты микроорганизмов, которые вызывают кариес.
Фтор участвует в росте скелета, в заживлении костных тканях при переломах. Он предупреждает развитие старческого остеопороза, стимулирует кроветворение и тормозит образование молочной кислоты из углеводов.
Фтор является антагонистом стронция - снижает накопление радионуклида стронция в костях и уменьшает тяжесть лучевого поражения от этого радионуклида.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Фтор вместе с фосфором (P) и кальцием (Ca) обеспечивает прочность костей и зубов.
Признаки нехватки фтора
кариес
пародонтоз
Признаки избытка фтора
При избыточном поступлении фтора может развиться флюороз - заболевание, при котором появляются серые пятна на зубной эмали, деформируются суставы и разрушается костная ткань.
Факторы, влияющие на содержание фтора в продуктах
Приготовление продуктов в алюминиевой посуде значительно снижает содержание фтора в еде, поскольку алюминий вымывает фтор из пищи.
Почему возникает дефицит
фтора
Концентрация фтора в пищевых продуктах зависит от его содержания в почве и в воде.
